影響果蔬呼吸測量的因素

1、氣體流速

被測果品蔬菜的樣品單體體積較大，數量較少時(shí)，氣體流速對測定結果影響不大；而單果體積較小，數量較多時(shí)，流速不同，測定結果有明顯差異。這主要是由于單果體積小，數量多，在呼吸室中會(huì )阻礙氣體流動(dòng)，使部分區域CO2相對積累所致。呼吸室和果體相同時(shí)，氣體流速愈，CO2局部積累現象愈少，測量的呼吸強度愈大。對果體較大的蘋(píng)果、梨等應采用單果作為樣品；對果體較小的板栗、山楂、大棗等，則應盡量減少樣品數量增加重復測量次數。

2、溫度

溫度是影響果實(shí)呼吸作用的很重要的因素，在不同溫度條件下測定的果實(shí)呼吸強度明顯不同，溫度越，呼吸作用越強；溫度越低呼吸越弱。 但環(huán)境溫度對測定結果和儀器的準確性沒(méi)有影響。在測量果品蔬菜的呼吸強度時(shí)，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進(jìn)行測量。

3、呼吸室大小

試驗證明:無(wú)論呼吸室的大?。ㄊＳ嗫臻g）及形狀等對測定結果基本沒(méi)有影響，但達到平衡的時(shí)間明顯不同， 剩余空間愈小，達到平衡(CO2濃度測定值穩定)的時(shí)間愈短；反之，則時(shí)間愈長(cháng)。因此應根據被測果實(shí)大小選擇相對較小的呼吸室, 這樣測定的時(shí)間短且數值較精確。綜合平衡時(shí)間和穩定程度, 實(shí)驗表明呼吸室剩余空間和測定果實(shí)之比為2~ 4：1 時(shí)較為適宜。

4、測量時(shí)間

試驗證明：CO2對果蔬的呼吸有一定的抑制作用，由于本實(shí)驗需要把果蔬放進(jìn)一定空間的呼吸室內進(jìn)行，隨時(shí)試驗的進(jìn)行，呼吸室內CO2濃度會(huì )越來(lái)越，而CO2濃度的增則抑制果蔬的呼吸作用。所以一般情況下，（尤其是那些呼吸強度較的果蔬）試驗的時(shí)間越長(cháng)，呼吸強度越弱（平均值）。請注意此現象，并在試驗過(guò)程中摸索出合理的試驗時(shí)間。

5、計算方法

果蔬呼吸強度的測量原理是：簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一定重量的果蔬在一定的時(shí)間內釋放的CO2的量，而CO2增加量的計算跟呼吸室的體積有關(guān)，也就是計算的時(shí)候需要用到選用的呼吸室體積這個(gè)參數，但應該采用空的呼吸室的體積，還是采用減去果蔬體積后呼吸室的剩余體積，相關(guān)文獻中并未做出說(shuō)明。